mercredi 15 mai 2013

La ferme des 2 vallées



Petit portrait d'une exploitation au hameau de Teilloux à Saint Romain de Popey; aux confins des communes d'Ancy et Saint Forgeux: la ferme des 2 vallées. Elle tire son nom des ruisseaux de Froidefond qui rejoint le Brezet pour se jeter dans le Batailly.
Cette exploitation (N°62 sur la carte) de polyculture s'étend sur 60 ha d'un seul tenant, classée en zone de montagne avec des productions laitières (Vache et Chèvre), viande d'agneaux et de chevreaux. C'est Alexandre qui propose une partie de la production de ses fromages, chevreaux, et de merguez à notre AMAP 




 La chèvrerie
 
 
Les bâtiments d'exploitation de la chèvrerie

Les bâtiments en structure bois ont été construits en deux parties; un espace réservé à l'élevage des 65 chèvres alpines chamoisées. Et un autre bâtiment adjacent de 75 m² avec la salle de traite, c'est là qu'en 35 minutes Amandine fait la traite du 15 janvier au 15 novembre; période de lactation des chèvres. Ensuite sont disposés selon les règles sanitaires, un laboratoire de caillage et moulage, le séchoir, et zone d'affinage qui se termine par la chambre froide et le magasin. 


La Famille Berthollier transforme  40 000 litres soit 1/5 des 200 000 litres de leur production de lait de vache et la totalité des 40 000 litres de lait de chèvre en fromages blancs, fromages secs et jusqu'aux boutons de culotte.