Panier à 8.00€
800g choux de Bruxelles
1kg de fenouil
1kg de poireaux
330g ail
Paniers à 12.00€
1kg choux de Bruxelles
1kg de poireaux
330g ail
750g de vitelotte
500g poivron
1kgcourge
Paniers à 16.00€
1kg choux de Bruxelles
1kg de poireaux
330g ail
1kg de vitelotte
700g poivron
1kg de courge
750g de bette
Cette année, notre maraîcher, André Dutel, va tester une nouvelle
variété de pommes de terre: Les vitelottes. Elle ne remplaceront pas les
variétés traditionnelles dans vos panier, ce sera une variété de plus.
La
vitelotte est une variété de pomme de terre française traditionnelle
qui a la particularité d'avoir une peau et une chair violettes. C'est
une variété ancienne qui n'est plus cultivée que par quelques
exploitants en France.
Les
vitelottes noires ont une peau foncée, presque noire, et une chair
bleu-violet du fait de leur teneur élevée en anthocyanine. Cette couleur
se conserve à la cuisson. Cette variété est tardive et de rendement
relativement faible comparé à celui des variétés modernes.
Les
tubercules, de forme oblongue, bosselée, aux yeux demi-enfoncés, ont
une peau assez épaisse, ce qui facilite leur conservation.
La Vitelotte est l’une des pommes de terres les plus étonnantes. Sa
chair farineuse la rend idéale
surtout en purée,
où son mauve accommode avec fantaisie des variétés plus
traditionnelles.
Peu cultivée de nos jours, cette variété ancienne revient néanmoins
au gout du jour, tant pour ses qualités gustatives que pour son
originalité. Elle dégage un petit goût de noisette.
On parle de la pomme de terre Vitelotte comme
d'un formidable anti-oxydant.
