Paniers de la semaine du 23 Décembre

Paniers de la semaine du 23 Décembre


Panier à 8.00 €
1kg de cardons
3kg pdt
1 botte carotte fane
1 salade
120g ail

Panier à 12.00 €
1.4kg de cardons
3kg pdt
1carotte fane
1salade
1 bouquet de persil
250g ail
900g navet

Panier à 16.00 €
1.6kg de cardons
3kg pdt
1 carotte fane
1salade
250g ail
1 bouquet de persil
1.1kg de navets
700g betteraves
500g oignons
500g céleri branche

Contenu prévisionnel du panier de légumes du 16/12

Panier à 8.00 €
400g de patate douce
1 céleri rave
1kg de butternut
1 salade
600g de chou kale


Panier à 12.00 €
500g patate douce
1 céleri rave
1.5kg butternut
2 salades
1kg de chou kale
500g bette


Panier à 16.00 €
1kg patates douce
1 céleri rave
1.7kg butternut
2 salades
1kg de chou kale
1kg de bette



Le butternut:

Panier de légumes du 9 Décembre

Voici le contenu prévisionnel du panier de légumes

Panier à 8 €

1kg de courge

2kg de pommes de terre

1kg de cardons

1 salade

400g de navets

Panier à 12 €

1kg de courge

3kg de pommes de terre

1.5kg de cardons

1kg de navets

1 salade

400g de brocolis

Panier à 16 €

3kg de pommes de terre

1.5kg de courge

2kg de cardons

2 salades

1kg de navets

Choux fleur + brocolis

Découvrez... la patate douce

La patate douce, se prête aux mêmes usages culinaires que la pomme de terre. Sa chair, nettement plus sucrée que celle de la pomme de terre, permet également d'en faire des entremets, des marmelades, des poudings, des biscuits, des gâteaux, des glaces, des crêpes et d'autres desserts.

N’hésitez pas d’ailleurs à les associer pour surprendre les papilles de vos invités…

Comme légume d’accompagnement, faites-les cuire à l'eau. Ou, faites-en des tranches épaisses que vous ferez dorer à la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que l'intérieur soit tendre, puis assaisonnez d'une herbe fraîche.
avec des patates douces.
Intégrez des cubes de patate douce dans le couscous.
Pour des potages ou des veloutés, faites cuire les cubes de patate douce dans du bouillon de poulet et passez au mélangeur. Ajoutez de la crème fraîche ou du yogourt, un filet de lime et du gingembre.
Pour faire des galettes rôties, râpez les tubercules et émincez finement un oignon. Pressez dans un linge pour extraire le jus. Mélangez avec des oeufs et de la farine et faites frire à la poêle. Si désiré, assaisonnez la préparation avec du cumin, des piments forts et du cari.
Intégrez de la chair de patate douce dans les purées de poisson, comme la brandade, un mélange de morue émiettée, d’huile, de crème et d’ail.

2 recettes testées ici:   http://recettes-amapom.blogspot.fr/

La patate douce est un très bon légume de diversification. Peu calorique, elle contient de nombreux micronutriments essentiels. Quelle que soit la couleur de sa chair, la patate douce renferme une quantité appréciable de minéraux, de vitamine A et d’antioxydants.

Vertus

La patate douce est un légume qui est riche en cuivre, en manganèse et en vitamines A et B6.

Dans sa variété la plus pourpre, la patate douce contient des anthocyanines réputées pour diminuer les risques de développer un cancer du côlon.
La patate douce est également riche bêta-carotène, transformé ensuite en vitamine La consommation d'aliments riches en caroténoïdes participe à la prévention des maladies cardio-vasculaires et du cancer.

La patate douce apporte également de la vitamine A, qui permet de ralentir le déclin cognitif, de la vitamine B6, que l'organisme ne peut fabriquer lui-même mais qui est essentielle à son bon fonctionnement et du cuivre, qui participe à la formation de l'hémoglobine et à la réparation des tissus.

De plus, la patate douce possède des composés phénoliques qui sont capables de réduire le phénomène d'oxydation du mauvais cholestérol et donc de diminuer les risques de présenter des maladies cardiovasculaires. Cette propriété est optimisée par les feuilles de patate douce qui protègent la paroi des vaisseaux sanguins. La patate douce joue aussi un rôle de protecteur hépatique, d'antidiabétique et elle agit positivement sur le système immunitaire.

Bon à savoir:     Les variétés à chair orangée ont une forte teneur en bêta-carotène.

Contenu prévisionnel du panier de légumes du 2 Décembre

Panier à 8.00 €
700g de bettes
1kg de courge
120g de mâche
850g de poireaux
300g d'échalote
1 choux romanesco

Panier à 12.00 €
1kg de bettes
1.5kg de courge
200g de mâche
1kg de poireaux
400g d'échalote
1 choux

Panier à 16.00 €
1.5kg de bette
1.4kg de courges
300g de mâche
1kg de poireaux
500g d’échalote
1 choux
1 salade
600kg de navets

Contenu prévisionnel du panier de fuits et légumes du 25/11

LEGUMES:

panier à 6.00 €
3kg de pommes de terre
1kg de betteraves
1kg courge
500g celeri branche
choux (type à déterminer: Romanescot, ou Brocoli ou Chou Fleur ou Kale)

panier à 12.00€
3kg de pommes de terre
1kkg de betteraves
1kg de courge
1kg de celeri branche
1 salade
1 persil
choux (type à déterminer: Romanescot, ou Brocoli ou Chou Fleur ou Kale)

panier à 16.00€
3kg de pommes de terre
1kg de betteraves
1.5kg de courges
1salade
500g d'aubergine poivron
1kg de poireau
1 persil
choux (type à déterminer: Romanescot, ou Brocoli ou Chou Fleur ou Kale)


FRUITS:

panier de 7€:
1kg de poires,
1kg de pommes coings mélangées,
1 pot de cerises au sirop

panier de 10,5 €:
2 kg de poires,
2 kg de pommes coings mélangées,
 1 pot de cerises au sirop

panier de 14 €:
2 kg de poires,
2,5 kg de pommes coings mélangées,
1 pot de cerises au sirop,
1 jus de pomme

Le Cardon dans vos paniers mercredi dernier

Chaque année, André, notre maraîcher, nous fait la surprise de glisser dans le panier une belle botte de cardons. Les Lyonnais et ceux qui sont originaires des Alpes sont ravis, ils peuvent préparer le gratin de cardons, si possible avec de la moelle, qui constitue un plat du repas traditionnel de la veille de noël. Ceux qui connaissent la cuisine d’Afrique du nord ont sans doute goûté aux tajines. Mais les autres restent interloqués devant ce bouquet de côtes charnues vert gris argenté mais néanmoins raides, parfois velues et épineuses, qui rappelle étrangement l’artichaut. Il y a, en effet, un lien de parenté entre ces deux plantes qui proviennent de la même famille des astéracées, comme le chardon.

L’eau citronnée contre l’oxydation

Mais ce légume qui peut paraître repoussant pour les non-initiés possède néanmoins toutes qualités pour  ravir notre palais, et étonner nos invités tant il devient rare sur les marchés, ne parlons même des supermarchés. Mais pour réussir son coup, il y a deux ou trois petites choses à savoir. D’abord, le cardon, contrairement à la courgette ou au brocoli, est un légume qui réclame un peu d’attention et de temps. Il ne suffit pas de le couper et de le plonger dans l’eau pour le déguster. Il faut le préparer : le débarrasser des éventuelles épines – notre livraison 2008 est heureusement assez tendre, lui ôter les feuilles qui se dressent de part et d’autre de ses côtes, enlever les filaments et le couper en tronçons. Le cardon ayant tendance à s’oxyder à l’air, il faut immédiatement tremper les morceaux dans une eau citronnée ou vinaigrée, pour empêcher qu’ils noircissent.

Ôter l’amerture ? pas forcément

Le cardon possède la particularité gustative d’être amer. Selon qu’on l’aime ou non l’amertume, il faudra le blanchir. Alexandre Dumas, recommande dans son grand dictionnaire de cuisine, de le cuire dans un « blanc ». Bernard Loiseau en donne la recette : plongez les cardons dans une eau citronnée portée à ébullition, dans laquelle on aura préalablement incorporé 50 g de farine au fouet. Cuire pendant une heure à une heure trente suivant la tendresse du cardon. Il sera prêt pour devenir gratin ou être mêlé à un bon jus de viande. Il se déguste aussi en salade, mais jamais cru. 

Le cardon et notre santé

Le cardon est riche en inuline, un sucre assimilable sans nuisance par les diabétiques. Il renferme en outre un précieux mucilage, qui lui confère des vertus laxatives et rafraîchissantes. Ses sels minéraux, ses glucides sont intéressants pour notre santé. Il contient en outre de la cynarine, un principe amer dont on a découvert au début de XXème siècle le pouvoir épurateur du foie. C'est ainsi que le cardon peut à la fois servir de légume de fêtes et de légume d'après- fêtes. Ce n'est pas par hasard qu'il se consomme - dans bien des régions - à la Noël.

la recette du gratin de cardons:  http://recettes-amapom.blogspot.fr/2015/11/recette-du-gratin-de-cardons-la-moelle.html

Distribution du 18 Novembre

Voici le contenu prévisionnel du panier de légumes:

Panier de légumes à 8.00 €
500g de patates douces
1kg de cardons
1 chou romanesco
125g de mâche


Panier de légumes à 12.00 €
600g de patates douces
1.2kg de cardons
200g de mâche
1 chou romanesco
500g d'épinard
450g d'oignon


Panier de légumes à 16.00 €
800g de patates douces
1.2kg de cardons
250g de mâche
500g de céleri branche
500g d'oignons
700g d’épinards
1 chou romanesco

Ditribution du 12 Novembre

ATTENTION CETTE SEMAINE DISTRIBUTION JEUDI 12 NOVEMBRE


Contenu prévisionnel des paniers de fruits et légumes:

Panier de légumes à 8.00 €
choux fleur ou choux brocolis ou choux romanesco
200g de mâche
3kg de pomme de terre
1kg de courge

Panier de légumes à 12.00 €
choux fleur ou choux brocolis ou choux romanesco
3kg pdt
1kg courge
1kg bette
1salade
200g de mâche
500g de mélange tomate poivron aubergine

Panier de légumes à 16.00 €
choux fleur ou choux brocolis ou choux romanesco
300g de mâche
1.5kg de courge
1kg de bette
1 salade
800g mélange tomate aubergine poivron
1persil



Panier de fruits à 7€:
1,5kg de poire,
1 kg de pomme,
1 pot de confiture

Panier de fruits à 10,50€:
2,2kg de poire,
2 kg de pomme,
1 pot de confiture

Panier de fruits à 14€:
2,5kg de poire,
2,5kg de pomme,
1 pot de confiture, 1 jus

Distribution du 4 Novembre

Agrumes:
Le 4/11 aura lieu la première distribution d'agrumes BIO corses (clémentines)

Distribution de légumes:

paniers à 8.00 €
1 salade
1kg de poireaux
1 butternut
1 céleri
600g d’épinard

panier à 12.00 €
1 salade
1kg poireaux
1 butternut
600g d’épinard
1 patisson
1 choux fleur
150g d'ail

panier à 16.00 €
1 salade
1butternut
1 céleri
150g d'ail
1 choux fleur
1kg courgette

Il y aura peut-être des petits changements dans les paniers

Distribution du 28 Octobre

Voici le contenu prévisionnel des paniers de fruits et légumes:



FRUITS:


panier à 7€:
1 kg de coings;
2 kg de pommes et poires mélangées
0,5 Kg de châtaignes


panier à 10,5€:
2 kg de coings;
3 kg pommes et poires mélangés
0,5 Kg de châtaignes


panier à 14€:
2 kg de coings;
2 kg pommes
2 Kg de poires
0,5 Kg de châtaignes
1 Jus de fruits



LEGUMES:


panier à 8.00€

2kg pommes de terre

1 choux fleur

1kg de courges

1 salade

600g bette

panier à  12.00€

3kg pommes de terre

1 choux fleur

1kg de courge

1 salade

1kg de bettes

1kg de tomates

350g de  poivrons

panier à  16.00€

3kg pommes de terre

1 choux fleur

1kg de courge

1 salade

1kg bette

1.5kg de tomates

500g poivron

500g d'aubergines

1kg de courgettes

RAPPEL: Pas de distribution le 21 Octobre

Il n'y aura pas de distribution le 21 Octobre.

Prochaine distribution complète le 28 Octobre.